Reducer bakteriespredning effektivt med Munters affugtningsteknologi

Annonce – Dato 1 sep 2026

Fugtstyring er afgørende for at undgå bakterievækst i fødevareproduktionen

Effektiv kontrol af luftfugtigheden i fødevareproduktionen er afgørende for at sikre produktkvalitet og overholdelse af HACCP-krav. Ved at anvende affugtning til tørring efter rengøring og til styring af fugtniveauet under produktionen kan risikoen for bakterievækst og skimmeldannelse reduceres betydeligt eller elimineres helt.

Fødevareproducenter har længe kæmpet med risikoen for bakterievækst og mikroorganismer på deres produktionsanlæg. Rengøringsprocesserne kræver store mængder vand, og ved manuel tørring er der risiko for, at ikke al fugt fjernes. Mikroorganismer trives i fugtige miljøer, og selv minimale mængder af bakterier som Campylobacter eller Listeria monocytogenes kan få alvorlige konsekvenser for produktionen og i værste fald for menneskers sundhed. Ved at holde den relative luftfugtighed mellem 40 og 60 % ved hjælp af et skræddersyet affugtningssystem hæmmes væksten af bakterier, samtidig med at risikoen for virusoverførsel reduceres.

Betydelig reduktion af Listeria monocytogenes takket være hurtig tørring

Forskning understreger den afgørende betydning af fugtkontrol og choktørring i bekæmpelsen af Listeria monocytogenes. Listeria udgør en særlig udfordring for fødevareindustrien og er et område med omfattende regulering, blandt andet gennem EU's direktiv om kontrol af Listeria i spiseklare fødevarer, som trådte i kraft i juli 2026.

Betydningen af affugtning kan ikke undervurderes. En undersøgelse fra Université de Paris (Qiu et al., 2022) viser, at bakterievæksten ved en relativ luftfugtighed på 70 % er 22,3 gange højere end ved 50 % luftfugtighed. Det betyder, at en reduktion af vandaktiviteten har en markant effekt på mikrobiel vækst. Eksempelvis kan man forvente en forlængelse af bakteriernes lag-fase samt en reduktion i væksthastighed og celleproduktion.Betydelig reduktion af det samlede Campylobacter-niveau

En anden undersøgelse (Dzieciolowski et al., 2022) dokumenterer tilsvarende overbevisende effekter af affugtning i markant at reducere niveauet af Campylobacter-kontaminering på transportkasser. Ved at behandle kasserne med tør, opvarmet luft i to timer ved hjælp af et Munters-affugtningssystem blev der opnået en betydelig reduktion i det samlede bakterietal, som anvendes som indikator for Campylobacter.

Derfor er Munters' sorptionsaffugtning velegnet til fødevareindustrien

Munters' sorptionsbaserede affugtningssystem er en veldokumenteret løsning, der sikrer en stabil relativ luftfugtighed i både fødevareproduktionsanlæg og kølerum. Systemet er fleksibelt og energieffektivt og kan konfigureres til alle typer produktionsanlæg, store som små, i overensstemmelse med de specifikke fugtighedskrav hele året rundt.

Læs mere i vores white paper om fødevaresikkerhed, eller kontakt Munters' eksperter allerede i dag.